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1. 美龄粥是南京特产吗？是怎么做的？

美龄粥是南京特产吗？是怎么做的？

谢谢邀请。我是小猪🐷旅行记，跟着我，带你看好吃😋好玩的东西。

去年出差到南京，朋友说一定要品尝一下南京的传统名菜美龄粥，不仅开胃美颜还能益寿延年，初听名字，脑海里立即浮现出身着旗袍的宋美龄画像，优雅高贵，肤白貌美，做为女性爱臭美的我到了南京第一时间就去寻找美食。

美龄粥口味独特，清香鲜甜，虽然配料简单，但精工细活，熬煮几个小时，把食材的营养精华发挥的淋漓尽致。
这么高大上的一碗粥做法其实很简单：首先将糯米和粳米混合浸泡几小时，山药洗净蒸熟去皮碾压成泥，豆浆和水混和开大火煮开，然后加入泡好的米和山药泥转成小火慢慢熬，熬到米都烂成米浆的时候加入冰糖搅拌均匀后用枸杞点缀。一份美味的美龄粥就大功告成了。是不是很简单，朋友们快来试试吧。😄

美龄粥说穿了只能是近十来年南京某饭店的创意菜点。南京有深厚的民国文化基础，近些年，一些饭店酒店纷纷推出自己的“民国文化菜肴”，其实都是新创菜品，冠以“民国”二字招牌，显得高大上，也能多赚钱。

大家好，我是致力于弘扬南京文化的小欧。

“美龄粥”是南京特色菜色之一。南京地理位置特殊，口味南北汇杂，就说现在的南京城但凡大一点的早餐摊点，你都能看到甜豆腐脑、咸豆腐脑和谐共存。

南京不仅自古以来就是人文荟萃之地，其美食层出不穷，更是各路饕餮必去之所。金陵烤鸭、桂花糖芋苗、鸭血粉丝、鸭油烧饼...数不胜数！

或许是南京美食太过吸引人，即使近代南京战乱不断，但在那个特殊的历史记忆里依然歌舞升平，醉生梦死，使南京的小吃异乎寻常地发展起来，并留下了许多名人与小吃的佳话。

南京的“美龄粥”就是在这样的情况下应运而生。说是，有一段时间美龄茶不思饭不想，于是宅邸里的主厨用香米、豆浆等食材精心熬制了锅热腾腾的粥。想不到，美龄居然胃口大开连吃了好几碗，渐渐这道粥食成为了她钟爱的一道菜色。再到后来，此粥流传到民间，人们也就将此粥称呼为“美龄粥”了。

美龄粥，属于“金陵菜”，“金陵菜”又称“京苏大菜”，指以南京为中心的地方风味菜制作精细。在这里小欧从网上搜罗了具体做法请您参考：

1. 糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟。
   
2. 水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米。 山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬。
   
3. 经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌。
4. 枸杞拿水泡开，放到最上面做装饰。
   

原创作者：小欧说南京

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美食得以名人加持，热度自然高三分。壹周君去到南京大排档，看到卖美龄粥的窗口前好生喧嚣，也便凑了个热闹。

美龄粥属南京的传统名肴，是一道典型的金陵菜。去南京大排档，点一碗美龄粥，听一曲苏州评弹，是最惬意的了。

听名字自然就知道这道菜与民国名人***离不开关系。关于美龄粥的诞生，江湖上传说不少，最广为流传的是***有一阶段不思饮食，她的厨师为它烹制了一款粥，***喝后胃口大开，后来也便成为了她钟爱的一款粥。

众人皆知***的长寿，与其注重养生调息脱不开干系。健胃开脾、补中益气的美龄粥，当然也能算做是她的养生秘籍之一。美龄粥实质上就是山药豆浆粥，简单易学，没有什么特殊复杂的操作。

美龄粥的主要食材有四样：黄豆、山药、梗米还有糯米。梗米和糯米的配比控制在1比4就好，黄豆选取适量即可，它主要是为了研磨豆浆，或者可以直接购买现成豆浆。如果是自行研磨，黄豆要提前一天浸泡，时常最好不要少于八小时。另外糯米和梗米也要提前一夜浸泡好。

山药洗净后蒸熟，然后去皮，取一半装进袋子里擀成泥，另一半切成小块备用。黄豆研磨成豆浆，倒入砂锅，这时候根据实际需要的粥的分量来衡量倒入多少开水，然后加热。煮到水沸腾的时候放进糯米、梗米煮制。再次沸腾的时候放进山药泥，并转用小火慢熬。

熬制的过程中谨防糊底，需要时不时地搅拌。快要熟的时候放入山药块，再小火熬制大约十五分钟后便可以出锅了。

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